식중독 예방 안전교육 상식

식중독이란?


식중독의 주요 원인은 세균과 바이러스입니다.

세균이나 바이러스에 오염되거나 독소를 함유하고 있는 음식물을 섭취했을 때 식중독에 걸리게 되는데요,

여러분은 이러한 식중독이 언제 가장 많이 걸린다고 생각하시나요?

보통 식중독은 여름에 걸린다고 생각하실 거예요.

하지만 최근 뉴스보도에서 볼 수 있듯이 식중독은 겨울에도 잘 일어난답니다.


식중독의 원인에는 세균, 바이러스, 기생충, 곰팡이 등과 같은 미생물에 의한

생물학적 식중독과 복어, 버섯, 농약, 중금속 등의 독성 물질에 의한 화학적 식중독으로 분류할 수 있습니다.

                                                                   

식중독은 원인이나 상태에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타나지만 흔히 복통, 설사, 구토, 발열이 일어난답니다.

심할 경우 발진, 호흡곤란, 탈수, 황달, 패혈증, 뇌수막염과 같은 중증의 질환으로 진행될 수 있는데,

특히 어르신이나 환자, 유아, 임산부는 탈수로 인한 영구적인 건강 장애나 죽음을 초래할 수 있기 때문에

노약자가 있는 가정에서는 식중독을 조심해주셔야 됩니다.


1. 식중독 발생 경로를 확인하세요.


안전하지 못한 식품 원료를 사용하거나 불결한 환경에서

조리된 음식, 또는 적절하지 못한 보관 방법 등에 의해 음식물이 오염되는데요.

주로 음식물을 조리하는 사람의 손이 오염의 매개체가 되며,

이러한 경로를 통해 오염된 음식물을 섭취할 경우 식중독에 걸리게 됩니다.



2. 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기의 식중독 예방 3대 요령을 지킵니다.

                                                             

식중독은 치료보다 예방이 더 중요합니다.

예방에서 가장 중요한 것은 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기의 3대 요령을 실천하는 것이랍니다.


손씻기

우리의 손은 발이나 코보다 오염도가 더 높습니다.

사람의 손에는 눈에 보이지 않는 세균이 약 60,000마리 정도가 존재하는데요,

손을 씻지 않은 사람과 악수를 나눌 경우,

두 시간 뒤 3명 중 1명 꼴로 그 사람의 대변에 있던 세균이 상대방의 입 안에서 검출됩니다.

이처럼 식중독균 또한 주로 손을 매개로 전파되기 때문에 손씻기는 정말 중요합니다.


그렇다면 올바른 손씻기는 어떻게 해야할까요?

먼저 물에 비누를 사용해 약 20초간 손을 씻으며,

이때 잘 안 씻기는 부위인 엄지손가락, 손톱 밑, 손가락 사이는 특히 신경써서 씻어줍니다.

                                                         


※ 다음과 같은 경우에는 반드시 손을 씻어야 합니다.

- 화장실에 갔다 온 후

- 외출에서 돌아왔을 때

- 음식물을 다루기 전

- 코를 풀거나 재채기를 한 후

- 애완동물을 만진 후

- 손에 더러운 것이 묻었을 때


그리고 손씻기를 할 때 고형비누보다는 액상비누가 미생물의 제거에 효과적인데요,

손을 닦을 때도 수건보다는 종이 타월이 권장되고 있답니다.

그 이유는 수건의 경우 물기가 남아서 미생물이 증식할 가능성이 높기 때문이죠.


익혀먹기

가열은 미생물을 사멸시키는데 가장 효과적인 방법으로

음식물 조리시 중심부 온도 74℃에 1분 이상 조리하여 속까지 충분히 익혀 먹습니다.

또한 미생물은 5℃~60℃에서 가장 빨리 증식하기 때문에

가능한 조리된 음식물은 2시간 내에 드시고,

보관할 경우 뜨거운 음식은 60℃ 이상으로 찬 음식은 4℃ 이하로 보관해 세균의 증식을 방지합니다.


                                                             

끓여먹기

물은 반드시 끓여 마시는 것이 좋습니다.

정수기 물이라 하더라도 위생관리가 제대로 되지 않았다면

정수기가 오히려 식중독 원인균의 온상이 될 위험이 있답니다.

따라서 각종 세균이나 미생물에 이미 오염된 물은 정수기만으로는 해결이 어렵기 때문에

음용수는 끓여 마시는 것이 안전합니다.


3. 안전한 식품을 섭취합니다.


안전한 식품을 섭취하면 식중독을 예방할 수 있습니다.

안전한 식품섭위를 위한 방법을 저희 대구시지노인전문병원에서 알려드리겠습니다.


- 청결유지

- 익히지 않은 음식과 익힌 음식의 분리

- 완전히 익히기

- 안전한 온도에서 보관하기

- 안전한 물과 원재료 사용하기


잘 아셨나요?

식중독은 이러한 안전수칙만 잘 지키셔도 대부분 예방할 수 있답니다.